自慢の鷹栖牛
ふるさと納税でも大人気！

脂肪が多く霜降りになりやすく見栄えも良い。肉質はきめ細かくて、柔らかく、風味もある優れた肉質です。

バラ肉の中では最上級の存在。美しい霜降りが入り脂の甘み、赤身のうまみが口の中に広がります。

脂肪が程良く霜降り状に分散していて、ロース特有の牛肉らしい厚みのあるうまさを味わえます。

肉質はきめが粗く硬めで赤身と脂肪が層になっており、濃厚な風味が味わえます。

ほぼ赤身のため、あっさりとした味わいで、主にすき焼きに使用されます。稀少部位の「ミスジ」がある部分です。

脂肪が少ない赤身。肉質が均一のかたまりが取れるので、ローストビーフや大きな切り身肉の料理に適しています。